Varm kikærtesalat med masser af citron og feta

Den her salat er virkelig nem at lave og er god til både kød, fisk og fjerkræ. Opskriften er beregnet til 2 personer.

 

Ingredienser:

1 squash

1 snackpeber

200g kogte kikærter

200g bønner (fra frost)

2 spsk. olivenolie

1 citron

50g feta

½ bd. persille

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader. Skær squash og snackpeber i mundrette størrelser. Vend squash, snackpeber, kikærter og bønner sammen med olivenolie, salt og peber og kom det på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag det i ovnen i ca. 25 min. Husk at rør i det undervejs. Kom grøntsagerne op i en skål eller på et fad og vend det hele med citronsaft og citronskal. Top med hakket persille og feta. Velbekomme!      

 

Til dig der følger en personlig kostplan: Du skal huske at spise dine proteiner til denne salat.