Sprød salat m. varmrøget laks og hytteost

Her har jeg lavet en nem og lækker måltidssalat med spidskål, gulerødder, feldsalat, tomater, varmrøget laks, hytteost og dild. Opskriften er beregnet til 2 person.

 

Ingredienser:

½ spidskål

2 stk. gulerødder

250g tomater

2 håndfulde feldsalat

450g hytteost

2 spsk. olivenolie

100g røget laks

1 potte dild

Salt og peber

 

Fremgangsmåde:

Snit spidskålen fint – brug evt. et mandolinjern. Skræl gulerødderne og riv dem på den groveside af et rivejern. Skyl tomaterne og salaten og skær tomaterne efter eget ønske. Vend grøntsagerne sammen med hytteost, olivenolie og stykker af varmrøget laks. Top med dild og smag til med salt og peber. Velbekomme!

 

Til dig der følger en personlig kostplan: Du skal sørge for at spise dine kulhydrater til denne salat evt. fuldkornspasta eller ristet rugbrød