Salat med bagt peber og sprøde kikærter

Opskriften er beregnet til 2 personer.

 

Ingredienser:

3 stk. snackpeber

2 håndfulde cherrytomater

3 håndfulde frisk spinat

2 spsk. olivenolie

3 spsk. rødvinseddike

Timian

Citronsaft

Salt og peber

Evt. feta

Sprøde kikærter:

200g kogte kikærter

1 spsk. paprika

1 spsk. olivenolie

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Sprøde kikærter: vend alle ingredienserne sammen, bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20 min. og lad dem køle af. Skær peberfrugterne i mindre stykker og vend dem sammen med tomaterne, olie, eddike, timian, salt og peber. Bag det i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 20 min. og lad det køle af. Vend alle ingredienserne sammen og brug evt. feta som topping. Smag til med citronsaft, salt og peber.     

 

Til dig der følger en personlig kostplan: Du skal huske at spise dine proteiner til denne salat.