Ratatouille

Ratatouille er en nemt og lækker sammenkogt ret, der kan spises som tilbehør til… Ja, nærmest alt! Evt. som på billede, i en æggewrap med spinat evt. smurt med frisk ost. Opskriften er beregnet til 2 personer.

 

Ingredienser:

1/2 squash

1/2 aubergine

1 løg

1 hvidløg

2 spsk. olivenolie

2 spsk. balsamico eddike

1 dåse hakket tomat

Oregano (friskt eller tørret)

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Skær squash, aubergine og løg i små tern, og hak hvidløg fint. Kom olivenolie i en gryde og steg grøntsagerne ved høj varme. Tilsæt balsamico eddike og lad det kog ind. Tilsæt hakket tomat og oregano. Smag til med salt og peber.

 

Til dig der følger en personlig kostplan: Du skal sørge for at spise dine proteiner til denne ret.