Pastasalat med kylling i svøb

En virkelig mættende, nem og velsmagende ret. Opskriften er beregnet til 1 person.

 

Ingredienser:

1 kyllingebryst

2 skiver Seranoskinke

45g fuldkornspasta (rå)

200g friske bønner

2 håndfulde frisk spinat

Soltørrede tomater

1 spsk. oliven- eller rapsolie

Citronsaft

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Skær kyllingen i halve og rul Seranoskinke omkring. Varm en pande op med olie og steg kyllingen herpå, ved mellemhøj varme. Kog pasta og bønner samme i letsaltet vand. Dræn de soltørrede tomater og skær dem i skiver. Tag kyllingen af panden når den er gennemstegt og lynsteg spinat, bønner og pasta herpå, ved høj varme. Vend pastasalaten med de soltørrede tomater og anret det hele på en tallerken. Til sidst hældes citronsaft udover retten og drys evt. med salt og peber.

 

Til dig der følger en personlig kostplan: Du kan spise denne ret til aftensmad.