Efterårssalat
En simpel men virkelig lækker salat, som passer godt til både fisk, kød og fjerkræ. Opskriften er beregnet til 2 personer.
Ingredienser:
75g fuldkornspasta (ukogt)
1 spsk. pesto
200g gulerødder
1 squash
2 håndfulde rucola
1 spsk. olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Kog pastaerne i letsaltet vand og vend dem herefter i pesto. Skræl gulerødderne og skyl squashen. Skær gulerødderne og squashen i tynde skiver med en tyndskræller. Skyl rucolaen og vend den sammen med gulerødder, squash, olivenolie og pasta vend i pesto. Smag til med salt og peber. Velbekomme!
Til dig der følger en personlig kostplan: Du skal huske at spise protein til denne ret.
