Couscoussalat med stegt squash og oliven
Den her salat passer perfekt til grillmad. Du kan evt. grille squashen i stedet for at stege den. Opskriften er beregnet til 2 personer.

Ingredienser:
30g fuldkorns couscous eller bulgur (ukogt)
1 squash
1 hjertesalat
1 citron
70g oliven
½ bd. persille
2 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg
2 tsk. stødt spidskommen
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Kog couscous som anvist på pakken, og overhæld dem med koldt vand inden de vendes i salaten. Skær squashen i skiver og vend dem sammen med presset hvidløg, skallen fra en citron, spidskommen, olivenolie, salt og peber. Steg squashstykkerne på en pande eller på grillen. Snit hjertesalaten og hak persillen. Vend alle ingredienserne sammen og tilsæt saften fra en citron, salt og peber. Velbekomme!

Til dig der følger en personlig kostplan: Du skal huske at spise dine proteiner til denne salat.