Kålsalat med couscous

En lækker og simpel grov salat med masser af fibre, som passer godt til både kylllingefilet, en laksbøf eller noget helt tredje. Opskriften er beregnet til 2 personer.

 

Ingredienser:

60g fuldkornscouscous

½ spidskål

200g blomkål

2 gulerødder

1 potte basilikum eller persille

 

Dressing:

4 spsk. olivenolie

1 spsk. ravigotte eller sød sennep

1 citron

Salt og peber

 

Fremgangsmåde:

Kog couscous efter anvisningen på pakken. Snit spidskålen fint evt. på et mandolinjern. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af et rivejern. Skær blomkålen i tynde skiver. Hak basilikummen eller persillen. Dressing: Rør olivenolie og sennep sammen med revet citronskal, salt og peber. Vend alle ingredienserne sammen. Velbekomme!

 

Til dig der følger en personlig kostplan: Du skal huske at spise dine proteiner til denne salat.